Dans le vin l’innovation

C’est la passion du vin qui les a réunis : du laboratoire au vignoble, Hennie van Vuuren, directeur du Wine Research Centre de la University of British Columbia (UBC), et Howard Soon, vinificateur en chef des vins Sandhill, travaillent de concert pour faire progresser l’industrie vinicole au Canada. L’installation de puces à ADN de la UBC est dotée d’une technologie de pointe qui permet à Hennie van Vuuren et à son équipe de comprendre comment s’opère la vinification à l’échelle moléculaire. Le chercheur utilise ces ressources pour étudier des souches de levures de vin modifiées, éliminer les risques d’allergies et réduire le temps et l’argent consacrés au processus de production.

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